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除了螺螄粉，柳州人民還很愛很愛麻辣螺螄，晚上宵夜的燒烤攤上，一兩碟炒螺，再加幾瓶啤酒，就可以和朋友談天說地的坐上一晚。
雖然叫螺螄，不過好多都是用小田螺炒的，因為那個肉多，吃的時候直接用手和牙簽就能搞定，可鍛煉手活呢！牙簽戳進螺肉里，拉出來，用螺殼割斷尾巴的部分（你們不會想吃那里面的黑色物體的，嗯?。┮粋€人隨便吃掉三四斤，那都不算事。吃完之后手指尖被紅油浸透，可不要誤食哦。
麻辣螺螄雖然好吃，可要是不想外出吃，在家里如何自制呢？螺螄粉加盟小編在此簡單告訴大家制作方法，吃貨們可以在家親自試驗試驗。
配料：
1. 主料：小田螺或螺螄（量看鍋的大小，不過一次炒太多確實很難入味）
2. 輔料：干辣椒或泡辣椒（如非對自己很有自信，建議不要用泡辣椒），蔥，蒜，料酒，香油，花椒，大料，鹽，醋
做法：
1. 買活螺螄放到個大點的盆里，倒淡鹽水，滴幾滴香油泡著。這主要是為了讓螺螄把沙吐出來。
2. 蒜切片，蔥剝皮洗凈切大段,辣椒也用水略洗下，切段。
3. 鍋燒熱，放油，等油熱把蔥段、蒜片和辣椒倒進去，爆香。
4. 將吐凈泥沙的螺螄倒到鍋里，一直攪動，讓螺螄均勻受熱，同時也是為了入味，然后加料酒和一點兒醋。
5. 倒開水沒過螺螄，水中加鹽，加入花椒和大料，煮大約5分鐘至水基本靠干，盛出來裝盆就好
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